意式脆饼，即“Biscotti”，是一种深受意大利人欢迎的饼干。在意大利语中，“Biscotti”是两次烘焙的意思，意为意式脆饼是需求通过两次烘烤而成的。意式脆饼最大的特点是香、脆、硬，它利于贮存，是意大利人休假时必备的小点心。

  参加打散的全蛋液，和成面团。把面团收拾生长条状（如沾手，放冰箱冻上半小时再取出定型）。外表刷一层蛋液，放入烤盘，上下火，中层，160度，35分钟。

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